黄瓜焗鸡

材料：鸡肉、料酒、极鲜酱油、淀粉、黄瓜、油、胡椒粉、盐、糖、生抽

实践：

(资料图片)

1、鸡胸肉洗净切小丁，加入料酒、极鲜酱油和淀粉拌匀腌15分钟，黄瓜洗净切丁待用；

2.锅底放油，烧热至70%，开小火，加入花椒粒煮一会，捞出花椒，撒上切好的鸡肉片炒香直到完成；

3.炒鸡肉片，加入切好的黄瓜一起炒；

4、加盐、少许酱油、少许糖和一勺水，汤就做好了。

麻辣酱蒸豆腐

材料：骨汤100毫升，老豆腐一块，肉末100克，红油30毫升，老抽15毫升，料酒15毫升，干辣椒适量，白糖5克、盐5克、淀粉10克、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量

实践

1.老豆腐切成半公分厚的块，肉末加入盐2克、糖2克、淀粉5克、水少许，腌10分钟，其他调料拌匀。放入平底锅

2.锅中油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅再烧热，下葱、姜、蒜炒香，再加入肉末炒熟。

4.加入干辣椒炒至辣，淋上调好的酱汁一起煮熟即可。

5、放入炸好的豆腐，均匀盖上酱汁，放入葱段关火。

调味海带炒件

配料表：紫菜末、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精

实践

1、将海带洗净，用清水浸泡两小时左右。

2、干辣椒切小块（可以根据自己的喜好多放或少放）。

3、锅里放油，油烧开后，放入花椒，炒香，放入蚂蚱，加入料酒稍炒。

4、加酱油、醋（少许）炒熟。待蝗虫差不多时，加盐、味精炒至熟。

自制鱼辣椒粉

配料：盐适量（涂抹于鱼身上）；姜粉;醋适量；1瓣大蒜；2到3个辣椒；料酒适量；洋葱适量；酱油适量；

实践

1、汁：姜磨碎，加入适量红辣椒，盖上适量料酒、生抽、生抽（或老抽）、蒜头，加水待用。

2.烧热平底锅，倒入油（约1/3平底锅）加热至冒烟。将鱼放入锅中，用中火加热。这时候鱼不要动，轻轻晃动碗，直到鱼翻身翻过来。

3、翻鱼后约5-8分钟，撒上适量的白醋，然后将调好的汁倒入碗中，加入少许葱花。关锅小火煮3-5分钟，加入糖、胡椒粉等调料，盖上锅盖小火煮15-20分钟。